“Il farmaco di prevenzione del domani è rappresentato dagli alimenti, da come mangiamo e la mozzarella è una miniera di molecole per la salute”. Lo ha detto Giuseppe Campanile, presidente dell’International Buffalo Federation, a margine del World Buffalo Congress, che si chiude oggi a Sorrento. Secondo il docente, robotica, sensoristica e genomica stanno automatizzando gli allevamenti e migliorando benessere animale e qualità dei prodotti, mentre la ricerca svela nel latte di bufala molecole utili contro le patologie cronico-degenerative.